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年產(chǎn)1萬-10萬噸啤酒設(shè)備

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濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司

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8噸每小時高溫瞬時殺菌系統(tǒng)

8噸每小時高溫瞬時殺菌系統(tǒng)

8噸每小時高溫瞬時殺菌系統(tǒng)

  • 所屬分類:年產(chǎn)1萬-10萬噸啤酒設(shè)備
  • 瀏覽次數(shù):920
  • 發(fā)布日期:2023-12-16
  • 產(chǎn)品概述

  一、簡介:

  隨著啤酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,技術(shù)水平不斷提高,啤酒品種不斷增多,原料、能源、運輸?shù)葍r格不斷膨脹。應(yīng)對市場,必須節(jié)能降耗,降低生產(chǎn)成本。在提高產(chǎn)品質(zhì)量過程中,啤酒的生物穩(wěn)定性與巴式滅菌的溫度有很大的關(guān)系。我公司在吸收消化國外先進(jìn)的啤酒殺菌技術(shù)基礎(chǔ)上研制生產(chǎn)了瞬時殺菌裝置。采用高效的板式換熱器實現(xiàn)啤酒與熱水的換熱,使啤酒瞬間加溫并經(jīng)過恒溫殺菌后再經(jīng)過冷媒介質(zhì)降至原有溫度。通過瞬間加溫、保溫和降溫的過程使啤酒完成巴氏殺菌,達(dá)到殺菌25pu值,并可使啤酒中的CO2含量和啤酒口味風(fēng)味保持不變。

  二、工作原理:

  啤酒殺菌時利用高壓啤酒泵送入二段式板式換熱器預(yù)熱段,與已完成殺菌的熱啤酒預(yù)加熱至62℃左右,再經(jīng)過高溫保溫段用85℃的熱水將啤酒加熱到78℃,在保溫管段保溫30秒后達(dá)到巴氏殺菌單位25pu值,然后再被預(yù)熱的冷啤酒降溫至4℃,進(jìn)入緩沖罐準(zhǔn)備灌裝。板式殺菌機(jī)組采用高精度的數(shù)控調(diào)節(jié),自動控制和安全保護(hù)措施,并可與CIP系統(tǒng)配合進(jìn)行設(shè)備自動清洗。

  三、性能特點:

  1、物料和加熱介質(zhì)均在各自的密封系統(tǒng)中通過非接觸性熱交換實現(xiàn)加熱,確保物料衛(wèi)生安全;

  2、殺菌時間短,可確保物料的營養(yǎng)成份不被破壞;

  3、整機(jī)全部采用食品級不銹鋼材料,確保達(dá)到國家對飲料食品設(shè)備安全衛(wèi)生指標(biāo)要求;

  4、主要控制元件、閥件及配套件均選用優(yōu)質(zhì)可靠件。

  5、采用PLC控制,可對物料各段的加熱溫度、熱水溫度、蒸汽流量調(diào)節(jié)等實行自動控制,并設(shè)有物料自動回流系統(tǒng),確保物料100%達(dá)到滅菌效果;

  6結(jié)構(gòu)簡單,易于清洗,操作方便,維修費用低;

  7、瞬時殺菌與傳統(tǒng)的巴氏殺菌工藝對比:

  ①、在節(jié)能降耗中,耗能量基本持平,蒸汽耗量降低80%,水酒損減低:5-10%;

  ②、高溫瞬時殺菌和傳統(tǒng)巴氏殺菌的方式都能滿足常規(guī)指標(biāo)要求,但瞬時殺菌后的酒ph值、色度、濁度和苦味值要小于傳統(tǒng)巴氏殺菌;CO2含量和泡持性要大于后者。

  ③、高溫瞬時殺菌啤酒品質(zhì)更好,保留更多的風(fēng)味物質(zhì),口感更好。


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